Surse de minerale pentru vegetarieni

Afirmă mulţi că fără lapte ai lipsă de calciu (vezi articolul Produsele lactate: mituri şi adevărul din spatele lor), că vegetarienii au lipsă de fier şi zinc şi încă multe altele. Bineînţeles că fiecare apără ce iubeşte, şi pentru că eu iubesc vegetalele, în tabelul de mai jos am enumerat cele mai importante minerale pentru organism, rolul lor şi câteva dintre sursele vegetale din care le putem procura. Fiţi siguri că, dacă mâncaţi variat şi suficient din toate acestea, nu veţi avea carenţe de minerale!

MINERAL ROLURI SURSE
Calciu Intră în componenţa oaselor şi a dinţilor; calmează stările de nervozitate; implicat în contracţia miocardului şi a celorlalţi muşchi; implicat în coagularea sângelui. Varză (47mg/100g)

Spanac (99mg/100g)

Seminţe de susan (4000mg/100g)

Gulie (75mg/100g)

Migdale (266mg/100g)

Portocale (40mg/100g)

 

Crom Implicat în sinteza acizilor graşi. Cereale integrale
Cobalt Stimulează producţia de eritrocite; esenţial pentru metabolizarea vit. B12. Legume cu frunze verzi

Alge marine (1.5mg/100g)

Cupru Excesul este periculos (tulburări mintale). Rol în pigmentarea părului, formarea oaselor, producerea de eritrocite. Germeni de grâu

Nuci (1.6mg/100g)

Stafide (0.3mg/100g)

Soia (0.4mg/100g)

Fulgi de ovăz (0.4mg/100g)

Fluor întăreşte oasele, smalţul dinţilor. Varză (1mcg/100g)

Conopidă (1mcg/100g)

Broccoli

Avocado (7mcg/100g)

Roşii (2.3mcg/100g)

Iod Reglarea metabolismului, echilibrul sodiu-potasiu, memorie. Sare de mare

Alge marine (300mcg/100g)

Seminţe de floarea-soarelui

Pepene galben

Fier Producerea hemoglobinei, transportul de oxigen, rezistenţa la îmbolnăviri, creştere. Migdale (3,66mg/100g)

Stafide (1.9mg/100g)

Linte (3.3mg/100g)

Soia (5.1mg/100g)

Fistic (4.2mg/100g)

Fulgi de ovăz (4.43mg/100g)

Făină integrală de grâu (3.9mg/100g)

Mangan Funcţionarea normală a pancreasului, ficatului, rinichilor, glandelor endocrine. Hrişcă (1.3mg/100g)

Fulgi de ovăz (5mg/100g)

Orz (0.3mg/100g)

Nuci braziliene (1.2mg/100g)

Seminţe de floarea-soarelui (1.9mg/100g)

Mazăre (0.4mg/100g)

Orez brun (0.9mg/100g)

Magneziu Metabolizarea calciului, a vitaminei C, calmează contracţiile musculare. Nuci (158mg/100g)

Migdale (296mg/100g)

Cereale integrale

Fosfor Se găseşte în oase, dinţi, muşchi, creier, necesar pentru sistemul nervos. Cereale integrale

Nuci (346mg/100g)

Seminţe de floarea-soarelui (660mg/100g)

Potasiu Menţinerea echilibrului acido-bazic, contracţiile musculare, funcţionarea inimii. Legume cu frunze verzi

Portocale (181mg/100g)

Banane (396mg/100g)

Cereale integrale

Migdale (732mg/100g)

Seleneiu Antioxidant Usturoi (14.2mcg/100g)

Cereale

Majoritatea legumelor

Sodiu Prevenirea coagulării sângelui, stimularea splinei, neutralizarea acizilor, relaxarea muşchilor. Ţelină (87mg/100g)

Alge marine (1048mg/100g)

Salată verde (8mg/100g)

Pepene roşu (2mg/100g)

Sare marină (40g/100g))

Sulf Numit şi mineralul frumuseţii, deoarece se găseşte cu precădere în păr, piele, articulaţii. Ridichii (100mg/100g)

Varză (130mg/100g)

Ceapă (75mg/100g)

Gulii (55mg/100g)

Fasole verde

Ţelină

Soia (214mg/100g)

Zinc Necesar pentru creier, retină, creştere, dezvoltarea oaselor, dezvoltarea organelor sexuale, funcţionarea prostatei. Seminţe de dovleac (7.5mg/100g)

Seminţe de floarea-soarelui (5mg/100g)

Nuci (3.1mg/100g)

Legume cu frunze verzi

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s