Orez cu gutui

Odată cu toamna, a venit şi momentul în care pot savura unul dintre deserturile mele preferate.

gutui-constantinopol

Cu un gust aromat, dulce-acrişor, orezul cu gutui este potrivit pentru toate vârstele, dar mie îmi aduce aminte mai ales de copilărie. Iar pentru cei care nu se împacă de fel cu gutuile crude, aceasta este o modalitate simplă de a se bucura de avantajele consumării acestor fructe de toamnă, deoarece preparate termic sunt mai uşor digerabile.

Deci, iată cât de simplă este reţeta:

  1. Se taie gutuile cubuleţe şi se pun la fiert în cantitatea de apă corespunzatoare cantităţii de orez pe care vrem să o facem.
  2. După ce fierb (max. 10 minute), se scot cubuleţele şi se pune orezul la fiert în aceeaşi apă.
  3. Când orezul este fiert, se adaugă înapoi gutuile, îndulcitor (merge şi cu zahăr sau sirop de agave, dar eu folosesc miere), opţional, fulgi de cocos/vanilie.

Şi pentru că aminteam de avantajele consumării gutuilor, iată câteva dintre ele:

  • Îmbunătăţesc digestia, prin conţinutul de fibre.
  • Ajută la reducerea colesterolului.
  • Sunt utile în tratarea diareei.
  • Au efect diuretic şi favorizează eliminarea excesului de acid uric din organism.
  • Conţin antioxidanţi, care ne ajută în lupta cu radicalii liberi.
Reclame

Pastă de mazăre verde

Fiind, ca de multe ori, în criză de imaginaţie când vine vorba de gătit, mi-am propus să scotocesc prin amintiri un mic-dejun care să ne mai scoată din monotonia cerealelor cu lapte. Şi mi-am amintit de pasta de mazăre, un mic dejun delicios şi sănătos, pe care l-am descoperit în liceu, la cantina şcolii – pe atunci m-am îndrăgostit (şi) de mazăre. Am modificat eu reţeta, ca să fie şi mai sănătoasă, dar gustul e divin!

Mazărea verde n-ar trebui să lipsească din meniul nostru, deoarece este bogată în:

images17– acid folic = vitaminele K şi B6, care previn osteoporoza;

– luteina, importantă pentru îmbunătăţirea vederii;

– fier, important pentru prevenirea anemiei şi oboselii cronice;

– fibre (7g/100g), care reglează digestia şi ne feresc de constipaţie;

– acizi graşi omega 3, importanţi în lupta împotriva îmbătrânirii;

Conţinutul mic de calorii este un motiv în plus să consumăm mazăre (doar 81kcal/100g).

Pasta de mazăre se prepară astfel: 400g mazăre fiartă, 2 cartofi (sau 3 linguri de maioneză vegetală), 2 linguri ulei presat la rece şi un strop de sare neiodată se blenduiesc până obţinem o pastă omogenă, fină, de un verde care-ţi trezeşte papilele gustative, chiar şi la primele ore ale dimineţii, când nu ai chef să mănânci!

Mâncare de urzici (rețeta)

În sfârșit, am reușit să scriu și rețeta (căci la ce-ar folosi să știm că ne sunt bune urzicile, dacă nu știm să le preparăm?!), deși dacă stau și mă gândesc, nu mi-a luat prea mult timp, pentru că e foarte simplă. E nevoie doar de 4 ingrediente de bazăP1100417

– 500 gr urzici

– 2 cepe

– 2 cartofi fierți

– 7-8 căței de usturoi

plus ulei (eu folosesc ulei de floarea soarelui presat la rece) și sare după gust.

După ce alegem urzicile și le spălăm foarte bine (pentru etapa asta prefer eu să le adun eu cu mâna mea 🙂 ), le punem la fiert în 4-5 căni de apă pentru 20 minute (chiar dacă pare puțină, vom vedea apoi că vor scădea; dacă rămâne prea multă apă, mai scurgem după fierbere). Între timp, călim ceapa (eu o fierb în apă, cu doar 1 lg ulei). După ce urzicile sunt fierte, lăsăm zeamă cât să obținem o consistență moderată, adăugăm ceapa călită, cartofii și usturoiul și mai fierbem 5 minute. Lăsăm să se răcească puțin, mixăm toată compoziția împreună cu sarea și uleiul, până obținem o pastă omogenă și fină.

Mâncarea asta mi se pare un adevărat răsfăț de primăvară, mai ales cu mămăligă și ciuperci. Așa că, fuga repede la urzici, până nu îmbătrânesc!

Delicios și sănătos – tort cu zmeură

Deși de obicei cuvintele deserttort sau prăjitură mă duceau instant cu gândul la zahăr, esențe sau alte nesănătoșenii, de când am încercat această rețetă parcă nu-mi mai vine în minte altceva decât aroma dulce-acrișoară a deliciosului tort raw vegan cu zmeură… E fresh, pentru că are fructe din belșug, e sănătos, pentru că ingredientele sunt naturale, sănătoase și neprelucrate termic, și este și foarte consistent – o mică felie dimineața mi-a ținut de foame până după ora 13.00. Prietenii au dat verdictul: e cel mai super tort pe care l-am făcut!tort

Rețeta originală e luată de pe rawveganjoy.ro, dar eu am mai adaptat pe ici-colo.

Ingrediente pentru blat:

– 500 g caju crud

– 500 g curmale

– 300 g migdale crude

– 3-4 linguri pudră de roșcove

– 2 linguri unt/ulei de cocos

Ingrediente pentru cremă:

– 400 g caju crud

– fructe congelate (sau proaspete în sezon): 500 g zmeură, 200 g căpșune, 200 g vișine/cireșe, 100 g coacăze

– 2 banane

– 5 linguri îndulcitor natural (stevia/sirop de agave)

– 2 linguri unt de cocos

Prepararea nu durează mai mult de o oră. Curmalele trebuie puse la înmuiat de seara, iar caju și migdalele trebuie măcinate. Amestecăm (la blender) curmalele înmuiate, făina de caju și cea de migdale, adăugăm pudra de roșcove și uleiul de cocos și omogenizăm bine. După ce am obținut un aluat consistent, îl turnăm într-o tavă cu fund detașabil și îl punem la congelator până preparăm crema. Pentru cremă, mixăm fructele și făina de caju, adăugămîndulcitorul și uleiul de cocos, după care o turnăm peste blat. După câteva ore de ținut la congelator, ornăm cu fructe. Eu am folosit și ciocolată raw răzuită, pentru un aspect mai fain (rețeta aici). Tortul trebuie scos de la frig cu cel puțin 2 ore înainte de a fi consumat. În cazul extrem de rar în care va mai rămâne ceva, poate fi păstrat la frigider sau congelator :-).

 

felie

Pate de soia

Pentru iernile friguroase, o reţetă de pate consistent, sănătos şi mai ales delicios. Soia reprezintă o sursă importantă de proteine pentru vegetarieni, aceasta fiind o reţetă potrivită şi pentru perioada postului.

 Ingrediente:

– 2 căni boabe de soia înmuiate 12 ore

– 1 ceapă mare

– 2 morcovi

– 1/2 ţelină mică

– 4 linguri de ulei (presat la rece)

– usturoi, zeamă de lămâie, sare (după preferinţe)

Preparare:

Se fierb soia, ceapa, morcovul şi ţelina (la oala sub presiune durează 45-50 min.), apoi se mixează în blender, împreună cu uleiul, sarea şi usturoiul şi se adaugă lămâie după gust.

Pateul merge foarte bine cu roşii, castraveţi, ardei sau măsline.P1080985

Sticksuri integrale

Am încercat azi o reţetă nouă, simplă, foarte rapidă şi care necesită puţine ingrediente. Rezultatul – nişte sticksuri super delicioase, care deja sunt pe jumătate mâncate!

Pentru 2 tăvi de aragaz am folosit următoarele ingrediente:

– 1 cană făină integrală + 1,5 căni făină albăsticksuri

– 2/3 cană apă rece

– 8-10 nuci măcinate

– 4 linguri seminţe de susan măcinate

– 5 linguri de ulei

– 1 linguriţă sare, mac pentru ornat.

Prepararea este simplă: amestecăm toate ingredientele şi formăm sticksuri de 4mm grosime şi 1cm lăţime, pe care le ornăm cu mac şi sare şi le punem la copt într-o tavă unsă cu ulei, timp de 20-25 min.

Sticksurile integrale pot fi folosite ca pacheţel pentru copii la şcoală, sau chiar pentru adulţi, la serviciu, fiind o foarte bună alternativă la cele din comerţ, care conţin numeroşi conservanţi/E-uri/arome artificiale şi sunt lipsite de fibre. Este foarte important (mai ales pentru copiii noştri) să înlocuim toate aceste produse cu bunătăţi şi gustări sănătoase, preparate în casă.

Desert rapid şi sănătos: ciocolată raw

Vă povesteam în articolul trecut despre pudra de roşcove şi delicioasa ciocolată pe care am mâncat-o la nişte prieteni. Deci reţeta este preluată şi adaptată. De fapt, voi înşivă o puteţi adapta, astfel încât să fie cât mai asemănătoare la gust cu ciocolata preferată. Mie îmi plac deserturile crocante, cu alune, migdale sau altceva crănţănitor, aşa că prima mea ciocolată a fost cu stafide şi migdale + coajă de portocală rasă. A ieşit perfectă, mai bună decât oricare alta din comerţ!

Ingrediente:P1100029

– unt de cocos nehidrogenat (cel hidrogenat este la fel de nesănătos ca margarina): 4 linguri cu vârf

– miere: 5 linguri (mai mult sau mai puţin, în funcţie de cât de dulce preferaţi)

– pudră de roşcove: 3 linguri

– migdale mărunţite şi stafide (după preferinţă nuci, fistic, alune, arahide, caju, coajă de portocală etc)

Prepararea durează foarte puţin: trebuie doar să topim untul pe baie de apă (plasăm un vas de inox într-o cratită cu apă fierbinte) şi să încorporăm pe rând ingredientele. Prima dată pudra de roşcove (pentru că altfel nu se omogenizează), apoi mierea, migdalele şi stafidele. După ce amestecăm bine, turnăm compoziţia într-un vas cu forma şi grosimea pe care dorim să le aibă ciocolata, şi plasăm la congelator câteva ore. Când s-a întărit, e bună de mâncat!

 

Tartă cu mere

Toamnă friguroasă afară, dar parcă şi în casă (cel puţin până vine căldura în calorifere)… Şi pe o astfel de vreme, mai ales că de mâine încep şi ploile, ce merge mai bine decât un desert cu mere şi scorţişoară şi o ceaşcă cu ceai?…

M-a tentat şi pe mine gândul ăsta, aşa că mi-am propus să inovez: o tartă cu mere delicioasă, dar de post (fără ou, fără lapte), fără praf de copt şi cu cât mai puţin zahăr. Poate pare imposibil, dar vă spun că mie mi-a ieşit atât de bună, încât am terminat-o numaidecât!

tarta

Ingrediente

pentru blat:

350 g făină (250 g albă + 100 g integrală)

150 ml lapte soia (sau apă călduţă)

8 linguri ulei

1 lingură zahăr

drojdie cât o ghindă 🙂

un praf de sare

pentru umplutură:

4-5 mere dulci

2 linguri scorţişoară

2 linguri zahăr

Prepararea este foarte simplă: dizolv drojdia în laptele cald, adaug uleiul, zahărul, sarea şi făina şi omogenizez, rezultând o cocă destul de tare (dacă e nevoie mai adaug făină/apă, până obţin consistenţa potrivită). Întind o foaie rotundă, cu grosimea de 1 cm şi o aşez în tava de tartă, ridicând marginile. Bag blatul la cuptor 10 minute. Între timp dau merele pe răzătoare, adaug scorţişoara şi zahărul şi aşez compoziţia în tartă. După aproximativ 40 minute, când marginile sunt maronite, tarta e gata!

Smoothie delicios din fructe de vară

Fotor0611122914Am încercat tot felul de combinaţii de fructe în ultima vreme, dar parcă nici una nu a întrecut-o pe cea din această dimineaţă! A ieşit un smoothie delicios, din fructe de vară: căpşune de la bunica, dude culese chiar de noi şi banane de la… magazin :-).

Din punctul meu de vedere, un smoothie reprezintă cel mai simplu mod de a prepara micul dejun; şi, pe lângă gustul delicios (pe care, cu siguranţă, toţi copiii îl adoră), este şi foarte rapid: doar speli fructele, le pui în blender şi gata!

Ce contează cel mai mult? CREATIVITATEA. Atâta timp cât îţi laşi imaginaţia să lucreze, vei avea parte de rezultate delicioase!

Pâine cu maia

Ne-am întors de la ţară şi, printre toate bunătăţile cu care ne-am încărcat rafturile, un loc preţios este ocupat de maiaua făcută de mama. Vă povesteam în articolul trecut despre gustul unic al pâinii cu maia; în acest articol vă voi dezvălui reţeta folosită de mine, iar în articolul următor voi pune reţeta pentru maiaua uscată de mălai pe care o folosesc eu.

Pentru 3 pâini (în tăvi de cozonac) aveţi nevoie de: 8 căni făină integrală (sau făină albă amestecată cu tărâţe), 3 turtele de maia cu mălai, apă, sare.

Chiar dacă procesul vi se va părea prea complicat şi lung, încercaţi măcar o dată această reţetă de pâine. Vă asigur că vă veţi îndrăgosti de ea!

Prima etapă începe seara: cele trei turtele de maia se dizolvă împreună cu sarea într-o cană cu apă călduţă. Făina este pusă intr-un lighean. După ce este complet dizolvată, maiaua se toarnă într-o margine a ligheanului, amestecând-o doar cu puţină făină, astfel încât să aibă consistenţa smântânei. Restul de făină va rămâne în acelaşi lighean, dar neîncorporată. Plasăm ligeanul acoperit într-un loc călduţ, unde îl lăsăm până dimineţa.

A doua etapă. Dimineţa se va observa că maiaua a fermentat. Se incorporează şi restul de făină, adăugându-se apă caldă. Aluatul obţinut trebuie să fie destul de tare, pentru a putea forma pâinile, în următoarea etapă. Se lasă aluatul la crescut în lighean, la loc călduţ, timp de o oră.

Etapa a treia este reprezentată de formarea pâinilor. Aluatul se împarte în trei părţi egale. Din fiecare parte se formează câte o pâine (aici eu folosesc o anume tehnică de formare, dar care este ceva mai dificil de explicat). Fiecare pâine este pusă în tavă, fiind lăsate încă o oră la crescut – în acest timp, aproape îşi va dubla volumul. După o oră, este pusă la cuptor. La cuptorul meu durează o oră până se coace; în funcţie de puterea cuptorului, adaptaţi timpul. Pentru a verifica dacă pâinea este coaptă, am învăţat să o bat cu pumnul pe vatră. Dacă sună „a plin” încă nu este coaptă. Pâinea coaptă este uşoară şi sună „a gol”.

Ultima etapă, şi cea mai aşteptată, este bineînţeles degustarea!