Probleme digestive? Atenție la gluten!

Din ce în ce mai multe persoane se confruntă adesea cu probleme digestive, precum:

– durere abdominală;

– diaree frecventă sau constipație;

– senzație de oboseală continuă;gluten

– flatulență, balonare, meteorism;

– pierdere în greutate;

– depresie, anxietate;

– erupții cutanate;

– dureri articulare sau musculare;

– greață, senzație de vomă.

Toate aceste simptome ar putea fi cauza intoleranței la gluten sau a bolii celiace. Ambele afecțiuni sunt strâns legate de proteina care se găsește în multe cereale (cu precădere în grâu), numită gluten. Glutenul este o proteină complexă, care, în general, este difcil de desfăcut în aminoacizi de către organismul uman. Această proteină este ce care conferă elasticitate aluatului, comportându-se ca un lipici, ceea ce o face dificil de digerat.

În cazul persoanelor care suferă de boala celiacă, glutenul determină reacția imună a organismului, care duce la atacarea vilozităților de la nivelul intestinului subțire. Aceste vilozități sunt esențiale pentru absorbția nutrienților, astfel că persoanele afectate suferă de unele deficiențe de absorbție. Problemele legate de gluten pot varia, afecțiunile mai puțin severe fiind încadrate în categoria ”intoleranță la gluten”.

Pentru a-ți testa sensibilitatea la gluten, poți încerca testul de 3 săptămâni în care să excluzi total alimentele care conțin gluten (vezi mai jos). Dacă simptomele enumerate se amelioreză în această perioadă, dar reapar de îndată ce introduci glutenul, ar trebui să acorzi atenție acestei probleme, și să eviți glutenul.

Chiar dacă nu suferi de una dintre aceste forme ale intoleranței la gluten, indicat este să consumi mai rar alimentele care conțin gluten, mai ales că, de obicei, acestea generează și aciditate (vezi articolul acesta) . Dintre acestea fac parte: grâul (atenție la pâine, pizza, paste!), orzul, secara, ovăzul, dar și multe alimente procesate, la care nu ne-am gândi: sosul de soia sau alte sosuri, guma de mestecat, dressing-urile pentru salate, mezelurile, pateurile, bomboanele de ciocolată, prăjiturile, înghețata.

Pentru a te informa, citește cu atenție etichetele produselor pe care le consumi – în afară de gluten, s-ar putea să descoperi multe alte ingrediente la care nu te-ai gândit!

Combinarea alimentelor

Am întâlnit în diferite cărţi sfaturi de combinare a alimentelor: când să mănânci fructe, să nu amesteci fructe cu legume crude la aceeaşi masă, să nu combini proteinele cu carbohidraţi la aceeaşi masă, şi multe alte sfaturi care uneori mai mult aduc confuzie, mai ales pentru cei care nici nu prea fac diferenţa între diferite categorii.

O schemă simplă este dată în Medicina Naturii; în acestă carte sunt prezentate 3 categorii de alimente:combinare alimente

1. FRUCTELE

2. LEGUMELE

3. FRUCTELELEGUME

Regula de bază: nu este bine să mâncăm fructe şi legume crude la aceeaşi masă. Explicaţia – fructele se digeră în 1-2 ore, legumele în 3-4 ore; deci, mâncate împreună, fructele vor fermenta pentru că nu pot părăsi stomacul până nu sunt digerate legumele. Alimentele neutre sunt cele care pot fi mâncate atât cu fructe, cât şi cu legume: cereale, oleaginoase, precum şi fructele-legume. Fructele-legume sunt acelea care au caracteristici de fruct, dar şi de legumă. Dar să vedem mai întâi ce caracterizează fructele, respectiv legumele, iar apoi vom putea identifica şi fructele-legume.

  • FRUCTELE au seminţe, LEGUMELE nu au.
  • FRUCTELE pot fi mâncate doar când sunt coapte în întregime, LEGUMELE pot fi consumate în orice stadiu al dezvoltării.
  • FRUCTUL creşte într-un pom, pe o mlădiţă, etc; LEGUMA creşte direct în pământ (ex. morcovul, ceapa, varza).

Castravetele, de exemplu, este un fruct-legumă, deoarece poate fi mâncat în orice stadiu, dar are seminţe şi creşte pe o mlădiţă. La fel şi dovlecelul, ardeiul şi altele, pe care noi, în general le cosiderăm legume.

S-ar putea ca pentru unele persoane slăbite, foarte sensibile, sau cu probleme grave de sănătate, să fie necesară o împărţire mai riguroasă a alimentelor, însă pentru majoritatea persoanelor, acestă schemă este suficientă pentru a evita disconfortul indigestiei, balonării sau constipaţiei.

FRUCTE

ALIMENTE NEUTRE LEGUME
Mere, pere, căpşune, struguri, smochine, piersici, portocale, vişine, banane, mango, avocado, caise, nucă de cocos Castraveţi, dovlecei, bame, ardei, vinete, dovleac Cartofi, ceapă, salată verde, spanac, morcovi, sfeclă roşie, ţelină, conopidă, varză, broccoli, păstârnac
Leguminoase (mazăre, fasole, linte, soia, năut)
Cereale
Oleaginoase (nuci, seminţe de floarea-soarelui, alune, arahide, migdale, fistic, seminţe de dovleac)