Ca sarea în bucate…

sareE-adevărat că mâncarea fără sare n-are gust, dar oare ne gândim ce conţine în realitate praful alb cu care asezonăm orice mâncare? Dacă veţi citi atent etichetele ambalajelor, veţi observa că, în orice magazin din România, nu avem la dispoziţie decât sare iodată. Automat se ridică unele întrebări de bun-simţ: « De ce iod ? », « Ne face bine sau rău ? », « Ce îi lipseşte sării neiodate? », « Avem alternative? ». În acest articol, voi încerca să răspund pe scurt acestor câteva întrebări, pe care şi eu însămi mi le-am pus.

Cum a început totul? În 2002, Guvernul României a hotărât iodarea universală a sării destinate consumului uman şi animal, în scopul prevenirii tulburărilor cauzate de carenţa de iod. Într-adevăr, lipsa iodului poate conduce la alterarea funcţionării normale a glandei tiroide, însă impunerea consumului de iod pentru întreaga ţară (în condiţiile în care numărul cazurilor de hipotiroidism nu depăşeşte a două-mia parte din populaţie) pare o grijă exagerată pentru sănătatea noastră. De fapt, o grijă pentru nesănătatea noastră, din moment ce, la persoanele sănătoase, consumul de compuşi sintetici ai iodului poate duce la apariţia afecţiunilor autoimune, procese inflamatorii la nivelul tiroidei, alergii şi chiar cancer. Ca o confirmare a acestui lucru, de la aplicarea hotărârii (2002), până în 2006, în doar patru ani, numărul cazurilor de cancer s-a dublat, iar numărul cazurilor de hipertiroidism a crescut de peste cinci ori. Deşi creşterea este marcantă, în 2006 se hotărăşte dublarea cantităţii de iod adăugate. Nu ştim dacă în spatele acestor hotărâri stau interese ale miniştrilor de la acea dată (care fac afaceri pe seama importului de iod) sau ale altor persoane, însă cert este că suntem obligaţi să ingurgităm zilnic sare iodată, care în plus conţine şi E535 (ferocianură de sodiu), E536 (ferocianură de potasiu), două substanţe deloc benefice pentru organism.

Deşi perspectivele sunt sumbre, există (încă) alternativa sării neiodate, care se poate procura de la magazinele naturiste. Preţul e ceva mai mare decât cel al sării iodate, dar, dacă ne gândim că “sănătatea nu e totul, dar fără sănătate totul e nimic”, merită!

De ce să mâncăm căpşune

capsuneCăpşuna se numără printre fructele cele mai iubite ale acestui sezon – şi nu degeaba! Pe lângă gustul extraordinar, acest fruct posedă calităţi numeroase, care pe drept îi dau locul de frunte între vegetale.

Culoarea căpşunelor este dată de pigmenţii numiţi antocianidine; aceşti pigmenţi nu au doar rolul de a le colora, ci contribuie şi la acţiunea antioxidantă a acestor fructe, care ne fereşte de radicalii liberi. Dintre toate fructele, căpşunele au cea mai mare capacitate antioxidantă, fiind urmate de prune, portocale şi struguri. De asemenea, căpşunele conţin cantităţi considerabile de vitamina C, folaţi, potasiu şi fier – vitamina C sporeşte acţiunea antioxidantă iar prezenţa potasiului (şi absenţa sodiului) previne hipertensiunea. Aceleaşi fructe sunt benefice în prevenirea cancerului, constipaţiei, hemoroizilor, circulaţiei deficitare,  dar şi a bolilor de ficat. Nu în ultimul rând, căpşunele sunt de mare folos persoanelor care doresc să slăbească: conţin doar 30kcal/100g (de 10 ori mai puţin decât îngheţata!).

Aşa că, dacă simţiţi nevoia să vă răcoriţi, sau să mâncaţi ceva dulce, profitaţi de sezon, şi alegeţi căpşunele!

Secretul vitalităţii – germenii de grâu

Tot mai des, aud în jurul meu persoane care se plâng de lipsă de energie, oboseală, stres sau stare de nervozitate… Aşa că mi se pare foarte nimerit să vă împărtăşesc remediul natural la care am apelat noi, pentru a scăpa de aceste stări neplăcute şi pentru a ne îmbunătăţi starea de sănătate: germenii de grâu.

Mai întâi vă voi enumera beneficiile consumului de germeni de grâu, apoi vă voi povesti cât de simplu este să îi preparaţi voi înşivă. Deci, germenii sunt utili în:

  1. Tratarea tulburărilor sistemului nervos (astenie, depresie, stres, surmenaj), deoarece conţin vitamine din comlexul B – B1, B2, B6, niacină şi folaţi.
  2. Sterilitate masculină sau feminină, deoarece cantitatea considerabilă de vitamina E favorizează producerea de spermă şi ovulaţia.
  3. Combaterea nivelului crescut de grăsimi în sânge.
  4. Cancer, boli cardiace, îmbătrânire. Fiind un puternic antioxidant, vitamina E previne degenerarea celulelor, îmbătrânirea şi aterioscleroza. De asemenea, enzime din germeni, precum super-oxid dismutaza acţionează împotriva radicalilor liberi care pot leza afecta celulele.
  5. Diabet, datorită efectului combinat al vitaminelor din complexul B şi vitaminei E.
  6. Nevoi nutritive crescute: în cazul atleţilor, studenţilor, femeilor însărcinate sau care alăptează. Nu este de neglijat conţinutul considerabil de proteine al germenilor de grâu, de până la 25%.

Să nu vă sperie gândul că, pentru a vă bucura de beneficiile acestor „mici comori”, trebuie să parcurgeţi cine ştie ce procedeu complicat, pentru că nu este deloc aşa! E chiar foarte simplu: aveţi nevoie de grâu integral (se găseşte la orice plafar) şi de un mic bol. După ce spălaţi bine o cană de boabe grâu, puneţi-le în castron, şi aveţi grijă ca, oridecâte ori se usucă, să il umeziţi (de 3-4 ori pe zi). Umezirea nu înseamnă însă băltirea apei, ci pur şi simplu trecerea pe sub jetul robinetului (puteţi chiar să scurgeţi excesul de apă). pentru a evita uscarea prea rapidă, puteţi acoperi grâul cu un tifon umed. În 2-3 zile, veţi observa că, din grăunţe, ies câteva firicele mici, albe, ceea ce înseamnă că boabele au germinat. Când lungimea firicelelor atinge 1 cm, încetaţi să udaţi grâul, şi depozitaţi-l la frigider pentru a evita mucegăirea (al nostru a ţinut peste 10 zile la frigider). Vă puteţi delecta cu aceşti germeni (simpli, sau amestecaţi cu miere/fructe), înainte de masa de dimineaţă sau prânz. Indicat este să faceţi o cură cu aceşti germeni care să dureze măcar o lună, aşa că puteţi pune în fiecare săptămână la germinat câte o mână – două de boabe. Am ataşat mai jos câteva poze cu germenii preparaţi de noi săptămâna aceasta, ca idee, pentru cei care nu ştiu cum trebuie să arate (pozele sunt facute cam la patru zile după începerea procesului).

Spor la… germinat! 🙂ImagineImagineImagine