Sezonul strugurilor

Da, pentru noi chiar se vede că a început sezonul strugurilor, pentru că, de vreo trei săptămâni în fiecare seară ne delectăm cu câte un bol mare de struguri albi şi negri. Ne-am aprovizionat de la ţară, i-am depozitat în lădiţe în balcon, şi acum sperăm să ne bucurăm cât mai mult de ei (cel puţin până la următoarea aprovizionare), alegând constant boabele stricate.struguri

Eu una, am început să văd deja efectele acestei cure cu struguri: faţa mi s-a curăţat de tot felul de coşuleţe, e mai senină, pielea mai fină, mă simt plină de energie, nu mai am poftă de dulciuri.

Pe lângă efectele vizibile, pe termen scurt, sunt conştientă că există numeroase alte beneficii pe care strugurii le aduc pe termen lung, pentru sănătatea mea:

  1. Ajută la alcalinizarea sângelui, datorită conţinutului în acizi organici, facilitând eliminarea deşeurilor metabolice.
  2. Previn apariţia cancerului şi împiedică progresul aterosclerozei, datorită resveratrolului, un antioxidant care se găseşte în fructele de culoare închisă.
  3. Previn boala coronariană, prin conţinutul de antocianidine, nişte pigmenţi vegetali prezenţi în coajă.
  4. Conţin cantităţi imporatante de vitamine (B6, B1, B2, B3, E), provitamina A şi minerale (potasiu, fier, calciu).
  5. Au efect laxativ, fiind bogaţi în fibre vegetale solubile. Împiedică putrefacţia alimentelor în intestin.
  6. Activează funcţia de detoxifiere a ficatului.
  7. Sunt benefici pentru persoanele care suferă de disfuncţii renale, prin conţinutul de minerale şi nivelul scăzut de proteine.

Chiar şi după ce se va termina perioada aceasta în care putem mânca pe săturate struguri din grădina noastră, ne putem bucura de o gustare dulce, chiar mai energizantă, reprezentată de forma uscată a strugurilor – stafidele (vezi articolul Stafide şi migdale: gustare dulce pentru pofticioşi).

Profitaţi de ei acum, cât îi găsiţi în grădină sau ieftini la piaţă şi poftă bună la struguri!

 

Reclame

În așteptarea smochinelor

De săptămâni bune tot privesc cu jind la smochinul plin de roade, poate s-o coace vreo smochină, să mă pot bucura și eu, în sfârșit de gustul fructului meu preferat. Smochinele tot verzi sunt, dar până le-o veni vremea, m-am gândit să mă informez cu privire la beneficiile pe care ni le aduc aceste fructe, plecând din start de la premisa că trebuie să existe unele. Și nu mi-a fost greu să aflu cel puțin 5 motive pentru care merită să mănânc fructele filosofilor, după cum le numeau grecii.

1. Foarte indicate pentru tratarea constipației, datorită fibrelor pe care le conțin, utile și în cazul diverticulozei sau hemoroizilor.smochine

2. Datorită proprietăților revitalizante, sunt indicate persoanelor care suferă de oboseală.

3. Conțin polifenoli și vitamine (A, complexul B, C, K), îmbunătățind sănătatea cardio-vasculară, scăzând tensiunea arterială și riscul accidentului vascular cerebral.

4. Sunt indicate în cazul tulburărilor gastrice (ulcer, gastrită, arsuri stomacale), deoarece reduc aciditatea.

5. Sunt utile și în curele de slăbire, având un conținut caloric de numai 60 kcal/100 g, înlocuind cu succes o gustare dulce cu multe calorii. Fructele uscate furnizează 255 kcal/ 100 g.

În supermarketuri, atât smochinele proaspete, cât și cele uscate, sunt destul de scumpe, așa că cel mai simplu e să îți plantezi un smochin în propria grădină. Da, se poate și în România! Din păcate, smochinul nu rezistă în zonele cu temperaturi foarte scăzute iarna, dar din fericire, în Dobrogea poate fi cultivat cu succes :-).

Stafide şi migdale: gustare dulce pentru pofticioşi

    Îmi vine câteodată o poftă cumplită de ceva dulce. Şi cum pe vremuri eram adepta delicioasei, dar nesănătoasei ciocolate cu alune, am descoperit ca înlocuitor o gustare excelentă, care îmbină perfect dulcele stafidelor şi savoarea migdalelor şi care, în plus, aduce multe beneficii sănătăţii noastre.

migdaleMigdalele, bogate în grăsimi sănătoase şi în proteine, oferă vitamina E, vitamină cu rol antioxidant, foarte importantă pentru sănătatea cardio-vasculară. Calciul este, de asemenea, se găseşte în migdale într-o cantitate considerabilă, alături de fier, magneziu şi potasiu. Migdalele sunt indicate mai ales în perioade de stres, oboseală, iritabilitate sau depresie; sunt eficiente în prevenirea osteoporozei, a diabetului şi a bolilor cardio-vasculare.

Stafidele completează migdalele prin conţinutul bogat în carbohidraţi; sunt bogate în fier, potasiu, vitamine din stafidecomplexul B şi fibre. Au efect detoxifiant, anticancerigen şi alcalinizant, fiind indicate persoanelor care suferă de constipaţie.

Împreună, aceste două super-alimente creează o gustare delicioasă, nutritivă şi care oferă energie din plin. Este foarte potrivită ca pacheţel pentru copiii care merg la şcoală, pentru studenţi, dar şi pentru adulţi, la serviciu. Poate fi servită la micul dejun, alături de fructe proaspete sau cereale integrale. Cu siguranţă, această gustare satisface pofta de dulce şi mulţumeşte orice pofticios!

Cărbunele medicinal – un adevărat panaceu

Nu ştiu câţi au auzit sau au folosit vreodată cărbune – nu mă refer la cel folosit la grătar :-), ci la cărbunele medicinal; nici eu n-am început să-l folosesc de mult timp. Deşi este un remediu destul de puţin folosit, cărbunele este un adevărat panaceu. Poate credeţi că exagerez, însă acesta este eficient într-un mare număr de afecţiuni:carbune medicinal

  • Afecţiuni digestive: balonare, flatulenţă, gastrită, indigestie, halenă, diaree.
  • Probleme respiratorii: astm, tuse, crize respiratorii.
  • Intoxicaţii cu medicamente , metale grele sau alte substanţe toxice.
  • Nivel crescut al colesterolului şi trigliceridelor.
  • Boli ale ficatului.
  • Infecţii virale sau bacteriene (la nivelul tractului gastro-intestinal sau sângelui).
  • Răni, sub formă de cataplasme.

Bine de ştiut:

  1. Ciocolata, îngheţata, prăjiturile şi toate alimentele care conţin zahăr scad eficienţa cărbunelui medicinal.
  2. După administrarea cărbunelui este posibil ca fecalele să aibă culoare închisă; nu vă speriaţi, este normal, deoarece cărbunele nu este absorbit, ci eliminat prin fecale.
  3. Cărbunele nu are efecte adverse, în cazuri rare poate apărea constipaţie.
  4. Cărbunele poate scădea eficienţa medicamentelor (chiar a anticoncepţionalelor), aşa că evitaţi folosirea în acelaşi timp.
  5. Forma cea mai eficientă de administare este pulberea dizolvată în apă, deoarece suprafaţa de absorbţie este mai mare (dacă aveţi pastile, le puteţi mărunţi cu o râşniţă de cafea).

Arome mediteraneene

Am rămas din nou fără masline! Trecând aseară pe lângă un supermarket, ne-am amintit că în frigider mai aveam doar opt măsline pe care, oricât le-am fi chibzuit și împărțit, nu ne-ar fi ajuns nicidecum; și pentru că aveam în plan să mâncăm pate de linte cu ardei, ceapă verde și conopidă crudă, nici nu încăpea vorbă să lipsească tocmai ele!

Pe lângă efectul asupra papilelor gustative, măslinele aduc beneficii și asupra sănătății noastre. Deși se numără printre fructele cele mai bogate în grăsimi(10,7%), sunt potrivite chiar și la dietă, deoarece au aproximativ 115kcal/100g. Aroma unică le este dată de pigmenții vegetali din coajă, pulpa conținând fibre și grăsimi. De asemenea, măslinele conțin provitamina A, vitaminele B și E, calciu, potasiu, fier și fosfor, iar cele ținute în saramură, o cantitate considerabilă de sodiu (evitați măslinele sărate sau conservate cu oțet!). Câteva măsline consumate înainte de masă îmbunătățesc digestia (prin stimularea secreției de sucuri gastrice) și dau poftă de mâncare; sunt utile și pentru cei care au probleme ale vezicii biliare sau care suferă de constipație (conțin 3,2 g fibre/100g).

Fie că sunt negre, verzi, sărate sau dietetice, fără sâmburi, feliate sau întregi, măslinele reprezintă aliatul perfect al aperitivelor, ciorbelor și pateurilor. Nouă cel mai mult ne plac cele roșii (cu toate că nici de le negre nu ne dăm înapoi 🙂 ), dar neapărat să nu fie moi! Tu ce măsline preferi?

masline

De ce să mâncăm căpşune

capsuneCăpşuna se numără printre fructele cele mai iubite ale acestui sezon – şi nu degeaba! Pe lângă gustul extraordinar, acest fruct posedă calităţi numeroase, care pe drept îi dau locul de frunte între vegetale.

Culoarea căpşunelor este dată de pigmenţii numiţi antocianidine; aceşti pigmenţi nu au doar rolul de a le colora, ci contribuie şi la acţiunea antioxidantă a acestor fructe, care ne fereşte de radicalii liberi. Dintre toate fructele, căpşunele au cea mai mare capacitate antioxidantă, fiind urmate de prune, portocale şi struguri. De asemenea, căpşunele conţin cantităţi considerabile de vitamina C, folaţi, potasiu şi fier – vitamina C sporeşte acţiunea antioxidantă iar prezenţa potasiului (şi absenţa sodiului) previne hipertensiunea. Aceleaşi fructe sunt benefice în prevenirea cancerului, constipaţiei, hemoroizilor, circulaţiei deficitare,  dar şi a bolilor de ficat. Nu în ultimul rând, căpşunele sunt de mare folos persoanelor care doresc să slăbească: conţin doar 30kcal/100g (de 10 ori mai puţin decât îngheţata!).

Aşa că, dacă simţiţi nevoia să vă răcoriţi, sau să mâncaţi ceva dulce, profitaţi de sezon, şi alegeţi căpşunele!

Câte ceva despre linte…

linte site

Făcând parte din familia leguminoaselor, lintea este un aliment concentrat, care îndeplinește majoritatea nevoilor nutriționale ale unui adult; în 100g linte crudă se găsesc: 28,1g proteine, 30g fibre, 32% din DZR (doza zilnică recomandată) de vitamină B1, 27% din DZR de vitamină B6, 200% din DZR de folați, plus cantități considerabile de fier, magneziu, potasiu, zinc,  cupru. Grăsimile aproape că lipsesc din acest aliment.

Există mai multe tipuri de linte, care diferă prin culoare: cea roșie (de fapt portocalie) este potrivită pentru pateuri, paste, supe-cremă (pentru că bobul se zdrobește ușor) și fierbe în aproximativ 20min; soiul verde și cel maro sunt folosite pentru tocăniță, deoarece își păstrează forma la fierbere, dar necesită un timp mai îndelungat pentru preparare (30-45min).

Indiferent de soi, lintea este benefică în numeroase afecțiuni, precum:

  • anemie: deoarece conține fier (mai mult decăt carnea sau ouăle), folați și cupru;
  • constipație: conținutul crescut de fibră stimulează tranzitul intestinal;
  • diabet: deși conâine carbohidrați, aceștia nu provoacă creșterea bruscă a nivelului de zahăr în sânge, deoarece fac parte din categoria carbohidraților complecși sau cu eliberare lentă;
  • nivel crescut al colesterolului: datorită fibrelor.

De asemenea, lintea este un aliment foarte potrivit pentru femeile gravide, deoarece, prin conținutul crescut de fier și folați, previne anemia și malformațile sistemului nervos la făt.

Având în vedere conținutul de substanțe hrănitoare ale acestui aliment, nu e de mirare că Esau și-a vândut dreptul de întâi-născut pentru o porție de mâncare de linte…

Patru paşi pentru a slăbi sănătos

  1. Consumă mai multe fibre. Fibrele sunt substanţe care se găsesc în  majoritatea vegetalelor şi care, practic, „diluează” numărul de calorii al alimentelor; cu cât ingerezi mai multe calorii pe care nu le consumi prin activitate fizică, cu atât acestea vor duce la adăugarea de kilograme, aşa că, dacă vei consuma mai multe fibre nu va fi nevoie să micşorezi porţiile de mâncare pentru a slăbi. Fibrele acţionează în două moduri: fie ca nişte „perii”, care curăţă intestinul şi grăbesc tranzitul intestinal (deci te scapă şi de constipaţie), fie ca nişte „bureţi”, care absorb apă (deci îşi măresc volumul şi dau senzaţie de saţietate pentru mai mult timp). Pentru a beneficia de o cantitate semnificativă de fibre, consumă zilnic: cereale integrale/produse din făină integrală, seminţe de floarea-soarelui, nuci, alune, seminţe de in (de preferat măcinate), salată verde, varză, dovleac, fructe (curmale, stafide, prune, mere, pere, banane, smochine etc.) sau leguminoase (fasole, linte, năut, soia).
  2. Nu mânca seara târziu. Am citit despre numeroase studii recente în care s-a demonstrat că aceleaşi alimente, în aceeaşi cantitate, dar consumate seara îngraşă mai mult decât dacă sunt consumate în timpul zilei. Dacă stăm să ne gândim, pare logic, pentru că ceea ce mâncăm dimineaţa sau la prânz consumăm în activităţile zilnice, pe când ceea ce mâncăm înainte de culcare cu siguranţă se depune. Indicat ar fi să luăm ultima masă cu 3-4 ore înainte de a merge la culcare.
  3. Nu fugi de mersul pe jos. În loc să aştepţi autobuzul în staţie timp de 15 minute, mai bine ia-o pe jos. Făcând acest lucru în mod regulat, îţi vei tonifia musculatura şi vei da mai uşor jos kilogramele în plus. O altă modalitate de a face sport, pe care eu o experimentez cu plăcere, este mersul pe bicicletă (dacă nu ai bicicletă proprie, poţi merge în parcuri în care poţi închiria una). Este foarte distractiv, mai ales dacă ieşi la plimbare cu o persoană dragă.
  4. Încearcă să reduci cantitatea de grăsimi (mai ales saturate). Studii recente arată că, de fapt, nu avem nevoie de atât de multe grăsimi precum se credea, deoarece corpul nostru le poate sintetiza şi pornind de la carbohiraţi (glucide), fără aport alimentar crescut. De asemenea, o cantitate mai mică de grăsimi ne protejează şi de boli cardiovasculare, creşterea colesterolului, diabet şi mai ales de obezitate. Aşa că încearcă să adaugi mai puţin ulei rafinat salatelor şi încearcă să înlocuieşti carnea grasă şi ouăle sau maionezele cu nuci, seminţe de tot felul, avocado sau ulei de măsline. Îţi pot spune din propria experienţă că gustul se educă, iar o salată de primăvară poate fi foarte delicioasă chiar şi fără ulei, dacă o asezonezi cu lămâie şi ceapă verde!Fibres examples