Orez cu gutui

Odată cu toamna, a venit şi momentul în care pot savura unul dintre deserturile mele preferate.

gutui-constantinopol

Cu un gust aromat, dulce-acrişor, orezul cu gutui este potrivit pentru toate vârstele, dar mie îmi aduce aminte mai ales de copilărie. Iar pentru cei care nu se împacă de fel cu gutuile crude, aceasta este o modalitate simplă de a se bucura de avantajele consumării acestor fructe de toamnă, deoarece preparate termic sunt mai uşor digerabile.

Deci, iată cât de simplă este reţeta:

  1. Se taie gutuile cubuleţe şi se pun la fiert în cantitatea de apă corespunzatoare cantităţii de orez pe care vrem să o facem.
  2. După ce fierb (max. 10 minute), se scot cubuleţele şi se pune orezul la fiert în aceeaşi apă.
  3. Când orezul este fiert, se adaugă înapoi gutuile, îndulcitor (merge şi cu zahăr sau sirop de agave, dar eu folosesc miere), opţional, fulgi de cocos/vanilie.

Şi pentru că aminteam de avantajele consumării gutuilor, iată câteva dintre ele:

  • Îmbunătăţesc digestia, prin conţinutul de fibre.
  • Ajută la reducerea colesterolului.
  • Sunt utile în tratarea diareei.
  • Au efect diuretic şi favorizează eliminarea excesului de acid uric din organism.
  • Conţin antioxidanţi, care ne ajută în lupta cu radicalii liberi.
Reclame

Pastă de mazăre verde

Fiind, ca de multe ori, în criză de imaginaţie când vine vorba de gătit, mi-am propus să scotocesc prin amintiri un mic-dejun care să ne mai scoată din monotonia cerealelor cu lapte. Şi mi-am amintit de pasta de mazăre, un mic dejun delicios şi sănătos, pe care l-am descoperit în liceu, la cantina şcolii – pe atunci m-am îndrăgostit (şi) de mazăre. Am modificat eu reţeta, ca să fie şi mai sănătoasă, dar gustul e divin!

Mazărea verde n-ar trebui să lipsească din meniul nostru, deoarece este bogată în:

images17– acid folic = vitaminele K şi B6, care previn osteoporoza;

– luteina, importantă pentru îmbunătăţirea vederii;

– fier, important pentru prevenirea anemiei şi oboselii cronice;

– fibre (7g/100g), care reglează digestia şi ne feresc de constipaţie;

– acizi graşi omega 3, importanţi în lupta împotriva îmbătrânirii;

Conţinutul mic de calorii este un motiv în plus să consumăm mazăre (doar 81kcal/100g).

Pasta de mazăre se prepară astfel: 400g mazăre fiartă, 2 cartofi (sau 3 linguri de maioneză vegetală), 2 linguri ulei presat la rece şi un strop de sare neiodată se blenduiesc până obţinem o pastă omogenă, fină, de un verde care-ţi trezeşte papilele gustative, chiar şi la primele ore ale dimineţii, când nu ai chef să mănânci!

Mâncare de urzici (rețeta)

În sfârșit, am reușit să scriu și rețeta (căci la ce-ar folosi să știm că ne sunt bune urzicile, dacă nu știm să le preparăm?!), deși dacă stau și mă gândesc, nu mi-a luat prea mult timp, pentru că e foarte simplă. E nevoie doar de 4 ingrediente de bazăP1100417

– 500 gr urzici

– 2 cepe

– 2 cartofi fierți

– 7-8 căței de usturoi

plus ulei (eu folosesc ulei de floarea soarelui presat la rece) și sare după gust.

După ce alegem urzicile și le spălăm foarte bine (pentru etapa asta prefer eu să le adun eu cu mâna mea 🙂 ), le punem la fiert în 4-5 căni de apă pentru 20 minute (chiar dacă pare puțină, vom vedea apoi că vor scădea; dacă rămâne prea multă apă, mai scurgem după fierbere). Între timp, călim ceapa (eu o fierb în apă, cu doar 1 lg ulei). După ce urzicile sunt fierte, lăsăm zeamă cât să obținem o consistență moderată, adăugăm ceapa călită, cartofii și usturoiul și mai fierbem 5 minute. Lăsăm să se răcească puțin, mixăm toată compoziția împreună cu sarea și uleiul, până obținem o pastă omogenă și fină.

Mâncarea asta mi se pare un adevărat răsfăț de primăvară, mai ales cu mămăligă și ciuperci. Așa că, fuga repede la urzici, până nu îmbătrânesc!

Sticksuri integrale

Am încercat azi o reţetă nouă, simplă, foarte rapidă şi care necesită puţine ingrediente. Rezultatul – nişte sticksuri super delicioase, care deja sunt pe jumătate mâncate!

Pentru 2 tăvi de aragaz am folosit următoarele ingrediente:

– 1 cană făină integrală + 1,5 căni făină albăsticksuri

– 2/3 cană apă rece

– 8-10 nuci măcinate

– 4 linguri seminţe de susan măcinate

– 5 linguri de ulei

– 1 linguriţă sare, mac pentru ornat.

Prepararea este simplă: amestecăm toate ingredientele şi formăm sticksuri de 4mm grosime şi 1cm lăţime, pe care le ornăm cu mac şi sare şi le punem la copt într-o tavă unsă cu ulei, timp de 20-25 min.

Sticksurile integrale pot fi folosite ca pacheţel pentru copii la şcoală, sau chiar pentru adulţi, la serviciu, fiind o foarte bună alternativă la cele din comerţ, care conţin numeroşi conservanţi/E-uri/arome artificiale şi sunt lipsite de fibre. Este foarte important (mai ales pentru copiii noştri) să înlocuim toate aceste produse cu bunătăţi şi gustări sănătoase, preparate în casă.

Sezonul strugurilor

Da, pentru noi chiar se vede că a început sezonul strugurilor, pentru că, de vreo trei săptămâni în fiecare seară ne delectăm cu câte un bol mare de struguri albi şi negri. Ne-am aprovizionat de la ţară, i-am depozitat în lădiţe în balcon, şi acum sperăm să ne bucurăm cât mai mult de ei (cel puţin până la următoarea aprovizionare), alegând constant boabele stricate.struguri

Eu una, am început să văd deja efectele acestei cure cu struguri: faţa mi s-a curăţat de tot felul de coşuleţe, e mai senină, pielea mai fină, mă simt plină de energie, nu mai am poftă de dulciuri.

Pe lângă efectele vizibile, pe termen scurt, sunt conştientă că există numeroase alte beneficii pe care strugurii le aduc pe termen lung, pentru sănătatea mea:

  1. Ajută la alcalinizarea sângelui, datorită conţinutului în acizi organici, facilitând eliminarea deşeurilor metabolice.
  2. Previn apariţia cancerului şi împiedică progresul aterosclerozei, datorită resveratrolului, un antioxidant care se găseşte în fructele de culoare închisă.
  3. Previn boala coronariană, prin conţinutul de antocianidine, nişte pigmenţi vegetali prezenţi în coajă.
  4. Conţin cantităţi imporatante de vitamine (B6, B1, B2, B3, E), provitamina A şi minerale (potasiu, fier, calciu).
  5. Au efect laxativ, fiind bogaţi în fibre vegetale solubile. Împiedică putrefacţia alimentelor în intestin.
  6. Activează funcţia de detoxifiere a ficatului.
  7. Sunt benefici pentru persoanele care suferă de disfuncţii renale, prin conţinutul de minerale şi nivelul scăzut de proteine.

Chiar şi după ce se va termina perioada aceasta în care putem mânca pe săturate struguri din grădina noastră, ne putem bucura de o gustare dulce, chiar mai energizantă, reprezentată de forma uscată a strugurilor – stafidele (vezi articolul Stafide şi migdale: gustare dulce pentru pofticioşi).

Profitaţi de ei acum, cât îi găsiţi în grădină sau ieftini la piaţă şi poftă bună la struguri!

 

În așteptarea smochinelor

De săptămâni bune tot privesc cu jind la smochinul plin de roade, poate s-o coace vreo smochină, să mă pot bucura și eu, în sfârșit de gustul fructului meu preferat. Smochinele tot verzi sunt, dar până le-o veni vremea, m-am gândit să mă informez cu privire la beneficiile pe care ni le aduc aceste fructe, plecând din start de la premisa că trebuie să existe unele. Și nu mi-a fost greu să aflu cel puțin 5 motive pentru care merită să mănânc fructele filosofilor, după cum le numeau grecii.

1. Foarte indicate pentru tratarea constipației, datorită fibrelor pe care le conțin, utile și în cazul diverticulozei sau hemoroizilor.smochine

2. Datorită proprietăților revitalizante, sunt indicate persoanelor care suferă de oboseală.

3. Conțin polifenoli și vitamine (A, complexul B, C, K), îmbunătățind sănătatea cardio-vasculară, scăzând tensiunea arterială și riscul accidentului vascular cerebral.

4. Sunt indicate în cazul tulburărilor gastrice (ulcer, gastrită, arsuri stomacale), deoarece reduc aciditatea.

5. Sunt utile și în curele de slăbire, având un conținut caloric de numai 60 kcal/100 g, înlocuind cu succes o gustare dulce cu multe calorii. Fructele uscate furnizează 255 kcal/ 100 g.

În supermarketuri, atât smochinele proaspete, cât și cele uscate, sunt destul de scumpe, așa că cel mai simplu e să îți plantezi un smochin în propria grădină. Da, se poate și în România! Din păcate, smochinul nu rezistă în zonele cu temperaturi foarte scăzute iarna, dar din fericire, în Dobrogea poate fi cultivat cu succes :-).

Stafide şi migdale: gustare dulce pentru pofticioşi

    Îmi vine câteodată o poftă cumplită de ceva dulce. Şi cum pe vremuri eram adepta delicioasei, dar nesănătoasei ciocolate cu alune, am descoperit ca înlocuitor o gustare excelentă, care îmbină perfect dulcele stafidelor şi savoarea migdalelor şi care, în plus, aduce multe beneficii sănătăţii noastre.

migdaleMigdalele, bogate în grăsimi sănătoase şi în proteine, oferă vitamina E, vitamină cu rol antioxidant, foarte importantă pentru sănătatea cardio-vasculară. Calciul este, de asemenea, se găseşte în migdale într-o cantitate considerabilă, alături de fier, magneziu şi potasiu. Migdalele sunt indicate mai ales în perioade de stres, oboseală, iritabilitate sau depresie; sunt eficiente în prevenirea osteoporozei, a diabetului şi a bolilor cardio-vasculare.

Stafidele completează migdalele prin conţinutul bogat în carbohidraţi; sunt bogate în fier, potasiu, vitamine din stafidecomplexul B şi fibre. Au efect detoxifiant, anticancerigen şi alcalinizant, fiind indicate persoanelor care suferă de constipaţie.

Împreună, aceste două super-alimente creează o gustare delicioasă, nutritivă şi care oferă energie din plin. Este foarte potrivită ca pacheţel pentru copiii care merg la şcoală, pentru studenţi, dar şi pentru adulţi, la serviciu. Poate fi servită la micul dejun, alături de fructe proaspete sau cereale integrale. Cu siguranţă, această gustare satisface pofta de dulce şi mulţumeşte orice pofticios!

7 reguli pentru o digestie bună

digestie-usoara

  1.  Nu bea apă la masă. Apa (lichidele) îngreunează digestia deoarece diluează sucul gastric, ceea ce are ca și consecință stagnarea alimentelor timp îndelungat în stomac. Bea apă cu 30 min. înainte de masă sau 1 oră și jumătate după.
  2. Mănâncă fructele ca masă separată sau înainte masă cu 30 min. Fructele sunt digerate ușor, dar dacă le mănânci după masă, prelucrarea lor va fi întârziată de celelalte alimente, ceea ce va duce  la fermentație, dureri abdominale, gaze.
  3. Nu consuma fructe și legume crude la aceeași masă.
  4. Mănâncă încet și mestecă bine alimentele, mai ales pe cele care conțin amidon (cartofi, porumb, paste, orez). Enzima care participă la digestia amidonului (denumită amilază) se găsește în cea mai mare parte în salivă, așa că alimentele trebuie bine mărunțite și amestecate cu salivă.
  5. Consumă cât mai multe alimente bogate în fibre (cereale integrale, nuci, fructe, legume și leguminoase) și cât mai puține alimente rafinate (pâine albă, dulciuri, uleiuri rafinate); făcând astfel vei evita constipația.
  6. Fă-ți un program regulat de masă. Nu ciuguli între mese și nu mânca la ore târzii. Ideal ar fi să ai 3 mese la distanță de 5-6 ore, fără gustări între ele.
  7. Nu depune efort fizic intens după masă, dar nici nu alege să lenevești în pat. O plimbare în aer liber sau ușoare treburi gospodărești reprezintă cele mai bune alegeri.

La un suc :-)

oS-a făcut sfecla roșie la mama în grădină, dar parcă n-aveam poftă de salată de sfeclă acum, vara, când aș mânca la fiecare masă roșiile zemoase, castraveții delicioși și ardeii fragezi care sunt în plin sezon… Deci, ce ar merge mai bine decât un suc proaspăt din sfeclă și morcov, mai ales acum, că am început în sfârșit un program zilnic de exerciții fizice?! Sfecla și morcovul reprezintă combinația perfectă pentru un suc revitalizant, bogat în vitamine și minerale.

MORCOVUL, pe de-o parte, oferă:

  • betacaroten (pe care organismul îl transformă în vitamina A, esențială pentru o vedere bună și o piele frumoasă)
  • fibre vegetale, care reglează tranzitul intestinal
  • ulei esențial, eficient împotriva paraziților intestinali.

SFECLA ROȘIE, pe de altă parte, este bogată în:

  • Fier + vitamina C, care participă la absorbția fierului, fiind utile în combaterea anemiei
  • săruri minerale alcalinizante – Potasiu, Calciu, Magneziu, utile în caz de gută sau nivel crescut de acid uric în sânge
  • folați, esențiali pentru dezvoltarea normală a fătului, îmbunătățirea memoriei și prevenirea bolii Alzheimer.

Deci, renunțați la băuturile așa-zise răcoritoare, și răcoriți-vă cu un pahar de suc natural!

Biscuiți delicioși din făină integrală

biscuiti

Am făcut iar delicioșii biscuiți din făină integrală și tărâțe, și pentru că Ema m-a rugat mai demult să pun pe blog rețeta, mi-am făcut un pic de timp să o scriu rapid. Ce îmi place la această rețetă, este faptul că ingredientele sunt variabile, și o pot îmbunătăți/varia de fiecare dată, atât prin schimbarea

tipurilor de făină, cât și prin schimbarea proporțiilor între ele.

Ingrediente (pentru o tavă mare de aragaz):

  • 10 linguri ulei* (eu folosesc de măsline)
  • 20 linguri apă
  • Făină integrală de orice tip (eu folosesc amestec din grâu, orz și ovăz)
  • Tărâțe de grâu
  • Un sfert linguriță sare
  • Opțional: semințe de floarea soarelui, susan, mac, in, dovleac.

Mod  de preparare:

Într-un vas, punem mai întâi uleiul și apa, apoi sarea și semințele; adăugăm tărâțele și făina (după cum am spus, fiecare alege proporția între ele), astfel încât să rezulte un aluat consistent, care să nu se lipească. Cu mâna, formăm biluțe (cât o nucă mică), pe care le presăm, pentru a obține biscuiți cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.  Într-o tavă, în care am pus hârtie de copt, așezăm biscuiții, și îi punem la copt 15-20 min, după care îi întoarcem pe partea cealaltă. Îi mai ținem la copt până când se rumenesc ușor (aproximativ 20 min). Atenție! Dacă îi lăsăm să se coacă prea mult, vor deveni prea tari pentru a putea fi mestecați (am probat eu pe dinții mei 🙂 ).

Biscuiții aceștia sunt delicioși, reprezentând o alternativă sănătoasă (în locul chipsurilor sau biscuiților plini de E-uri din comerț), mai ales pentru cei care merg la școală/serviciu. Au un conținut crescut de fibre (utili deci pentru cei care suferă de constipație) și merg de minune cu mere sau banane! Și pentru că rețeta poate suporta numeroase modificări, aștept sugestii pentru a încerca și alte variante!

 

*Pentru cei care vor să reducă uleiurile din alimentație, în loc de raportul 2:1 între cantitatea de apă și cea de ulei, se poate folosi o parte de ulei la trei părți de apă –  în acest caz, 10 linguri de ulei la 30 de apă.