Probleme digestive? Atenție la gluten!

Din ce în ce mai multe persoane se confruntă adesea cu probleme digestive, precum:

– durere abdominală;

– diaree frecventă sau constipație;

– senzație de oboseală continuă;gluten

– flatulență, balonare, meteorism;

– pierdere în greutate;

– depresie, anxietate;

– erupții cutanate;

– dureri articulare sau musculare;

– greață, senzație de vomă.

Toate aceste simptome ar putea fi cauza intoleranței la gluten sau a bolii celiace. Ambele afecțiuni sunt strâns legate de proteina care se găsește în multe cereale (cu precădere în grâu), numită gluten. Glutenul este o proteină complexă, care, în general, este difcil de desfăcut în aminoacizi de către organismul uman. Această proteină este ce care conferă elasticitate aluatului, comportându-se ca un lipici, ceea ce o face dificil de digerat.

În cazul persoanelor care suferă de boala celiacă, glutenul determină reacția imună a organismului, care duce la atacarea vilozităților de la nivelul intestinului subțire. Aceste vilozități sunt esențiale pentru absorbția nutrienților, astfel că persoanele afectate suferă de unele deficiențe de absorbție. Problemele legate de gluten pot varia, afecțiunile mai puțin severe fiind încadrate în categoria ”intoleranță la gluten”.

Pentru a-ți testa sensibilitatea la gluten, poți încerca testul de 3 săptămâni în care să excluzi total alimentele care conțin gluten (vezi mai jos). Dacă simptomele enumerate se amelioreză în această perioadă, dar reapar de îndată ce introduci glutenul, ar trebui să acorzi atenție acestei probleme, și să eviți glutenul.

Chiar dacă nu suferi de una dintre aceste forme ale intoleranței la gluten, indicat este să consumi mai rar alimentele care conțin gluten, mai ales că, de obicei, acestea generează și aciditate (vezi articolul acesta) . Dintre acestea fac parte: grâul (atenție la pâine, pizza, paste!), orzul, secara, ovăzul, dar și multe alimente procesate, la care nu ne-am gândi: sosul de soia sau alte sosuri, guma de mestecat, dressing-urile pentru salate, mezelurile, pateurile, bomboanele de ciocolată, prăjiturile, înghețata.

Pentru a te informa, citește cu atenție etichetele produselor pe care le consumi – în afară de gluten, s-ar putea să descoperi multe alte ingrediente la care nu te-ai gândit!

Cărbunele medicinal – un adevărat panaceu

Nu ştiu câţi au auzit sau au folosit vreodată cărbune – nu mă refer la cel folosit la grătar :-), ci la cărbunele medicinal; nici eu n-am început să-l folosesc de mult timp. Deşi este un remediu destul de puţin folosit, cărbunele este un adevărat panaceu. Poate credeţi că exagerez, însă acesta este eficient într-un mare număr de afecţiuni:carbune medicinal

  • Afecţiuni digestive: balonare, flatulenţă, gastrită, indigestie, halenă, diaree.
  • Probleme respiratorii: astm, tuse, crize respiratorii.
  • Intoxicaţii cu medicamente , metale grele sau alte substanţe toxice.
  • Nivel crescut al colesterolului şi trigliceridelor.
  • Boli ale ficatului.
  • Infecţii virale sau bacteriene (la nivelul tractului gastro-intestinal sau sângelui).
  • Răni, sub formă de cataplasme.

Bine de ştiut:

  1. Ciocolata, îngheţata, prăjiturile şi toate alimentele care conţin zahăr scad eficienţa cărbunelui medicinal.
  2. După administrarea cărbunelui este posibil ca fecalele să aibă culoare închisă; nu vă speriaţi, este normal, deoarece cărbunele nu este absorbit, ci eliminat prin fecale.
  3. Cărbunele nu are efecte adverse, în cazuri rare poate apărea constipaţie.
  4. Cărbunele poate scădea eficienţa medicamentelor (chiar a anticoncepţionalelor), aşa că evitaţi folosirea în acelaşi timp.
  5. Forma cea mai eficientă de administare este pulberea dizolvată în apă, deoarece suprafaţa de absorbţie este mai mare (dacă aveţi pastile, le puteţi mărunţi cu o râşniţă de cafea).

Viața are gust! (sau despre condimente și proprietățile lor)

mirodenii2

Toți bucătarii pricepuți recunosc faptul că o mâncare devine cu adevărat savuroasă dacă îi adaugi ceva plante aromatice. Astfel, o banală mâncare de fasole devine o delicatesă dacă îi adaugi cimbru și mărar, ciorba îi ademenește pe toți de prin casă dacă îi pui leuștean, iar la cartofi sau varză călită merg de minune frunzele de dafin. Totuși, pe lângă efectul pe care îl au asupra papilelor gustative, plantele aromatice posedă și numeroase proprietăți nebănuite de către mulți…

Iată în continuare câteva dintre proprietățile unor plante folosite ca și condimente în bucătărie:

Busuiocul este folosit adesea la preparatele din roșii, mai ales în bucătăria italiană. Sosul de busuioc (pesto) este un partener perfect pentru paste (și a devenit preferatul nostru), fiind și sănătos, deoarece busuiocul este tonic și calmant pentru sistemul nervos, ajută digestia și calmează crampele stomacale.

Cimbrul este un condiment puternic, folosit la foarte multe preparate culinare. Această plantă este benefică atât ca aliment, cât și ca tratament, pentru cei care suferă de boli digestive sau respiratorii; de asemenea, cimbrul împiedică formarea cheagurilor de sânge, depunerea colesterolului, îmbunătățește circulația și are efect antioxidant.

Coriandrul este folosit la salate și sosuri, fiind  tonic pentru stomac și inimă, dar și eficient în tratarea infecțiilor urinare.

Dafinul, folosit mai ales la tocane sau mâncăruri la cuptor, stimulează digestia, calmează crampele stomacale, este detoxifiant, fiind folosit și extern, pentru vindecarea rănilor și arsurilor.

Feniculul se adaugă la sosuri și preparate din pește, fiind un bun reglator al digestiei; previne flatulența, insomnia, greața și vomismentele.

Mărarul se folosește pe scară largă la prepararea mâncărurilor, dar și a murăturilor. Conține potasiu, sodiu, sulf, este diuretic, ameliorează tulburările digestive, insomnia, epuizarea nervoasă, stimulează lactația,  fiind și un puternic afrodisiac.

Oregano, fiind utilizat mai ales la umpluturi și pizza, ajută digestia, ameliorează simptomele gripei, are proprietăți anticancerigene și un conținut semnificativ de antioxidanți.

Pătrunjelul este unul dintre cele mai folosite condimente, cu numeroase proprietăți: conține vitamina C, fier, calciu, acid folic, împrospătează respirația, previne formarea cheagurilor de sânge, stimulează funcția ficatului, inhibă formarea tumorilor, are efect antioxidant și antibacterian, înlătură oboseala, scade nivelul colesterolului, îmbunătățește digestia și absorbția, stimulează secreția de estrogen, stimulează sistemul imunitar, fiind eficient și în menținerea elasticității pereților vaselor de sânge.

Rozmarinul este folosit mai ales de mediteraneeni, la prepararea mâncărurilor din cartofi și carne. Acționează ca stimulent al sistemului nervos și circulator, este calmant digestiv, ameliorează indigestia și flatulența. Infuzia este eficientă pentru calmarea durerilor de cap, nevralgiilor sau răcelii.

Salvia ajută la digestia alimentelor grase, calmează indigestia, durerile de gât (gargară), tratează anxietatea și transpirația excesivă.

Deci, condimentele sunt secretul mâncărurilor cu adevărat gustoase dar, după cum am văzut, au și proprietăți de care merită să ținem cont și care ne dau motive în plus să le folosim fără zgârcenie!