„Mănânc puţin, şi totuşi nu slăbesc”

ingrasareDa, chiar asta afirmă multe persoane. Chiar îmi amintesc plângerile unei prietene, care nu slăbea, deşi mânca puţin („doar câteva felii de unt pe pâine dimineaţa”). Din păcate, ceea ce mulţi nu ştiu, este faptul că nu doar cantitatea de hrană contează, ci foarte mult contează calitatea, sau CE mănânc. Prea puţine persoane ştiu sau ţin cont de faptul că este esenţial să cunoaştem informaţiile nutriţionale ale alimentului pe care îl consumăm (adică să citim eticheta produsului, sau să fim atenţi la ingredientele pe care le folosim noi înşine).

Grăsimile şi zahărul sunt, în general, principalii vinovaţi de grăsimea corporală. Deci, degeaba mânânc „doar câteva chiftele”, dacă sunt prăjite în ulei, sau „doar o salată”, dacă o dreg bine cu ulei sau maioneză. Grăsimile sunt o sursă de energie concentrată, deoarece 1 gram de grăsime conţine 9kcal, spre deosebire de proteine sau glucide, care conţin 4kcal/gram. De asemenea, este foarte bine de ştiut că, deşi au un conţuinut caloric crescut, grăsimile nu determină eliberarea semnalelor de saţietate în organism, aşa cum se întâmplă cu proteinele sau glucidele, ceea ce ne face de multe ori să mâncăm mai mult decât e necesar.

Bineînţeles, grăsimile sunt esenţiale pentru organismul uman, şi lipsa lor din alimentaţie poate produce dezechilibre grave, însă din păcate în ziua de astăzi se consumă prea multe calorii provenite din grăsimi (aprox. 40% din totalul de calorii, ceea ce înseamnă foarte mult) şi, pe deasupra, calitatea acestor grăsimi lasă de dorit.

Se consumă pe scară largă ulei rafinat de floarea soarelui. Pe lângă faptul că este foarte bogat în acizi graşi omega 6 (70%), dacă mai este şi rafinat, iau naştere multe substanţe toxice (peroxizi, cetone, aldehide, hidroperoxizi etc) care atacă organismul. Deci, dacă uleiul de floarea soarelui este supus deja de 2 ori tratamentului termic (la extracţie şi la rafinare), vă puteţi imagina ce conţine după ce îl duceţi la peste 150 grade celsius, când prăjiţi câteva serii de cartofi… De asemenea, grăsimile animale ocupă un loc de frunte în alimentaţia multora, deşi se ştie că sunt vinovate de numărul mare de cazuri de infarct miocardic/cerebral, sau cancer, având un conţinut bogat de acizi graşi saturaţi. Dar să nu aveţi impresia că margarina este mai bună decât untul, fiindcă e vegetală. Deloc! Conţinutul mare de acizi trans (foarte dăunători) care se formează în momentul în care grăsimile vegetale lichide sunt aduse în stare solidă, nu face din margarină o alternativă mai sănătoasă!

Dintre uleiuri, cel mai recomandat este uleiul de măsline presat la rece, deoarece conţine acizi graşi mononesaturaţi (până la 80%), este mai stabil la tratament termic, se autooxidează şi râncezeşte mai greu. Asta dacă chiar nu puteţi fără ulei. Însă dacă puteţi, cel mai sănătos este să consumaţi nuci, măsline, seminţe crude de dovleac, floarea soarelui, susan, in, alune, arahide, avocado, şi multe alte alimente care conţin grăsimi sănătoase, în starea lor naturală. Acestea nu doar că vă vor ajuta să fiţi mai sănătoşi, dar vă vor ajuta şi să scăpaţi de kilogramele în plus (sigur că e mult mai uşor să consumi 2 linguri de ulei, decât 8 nuci, care au acelaşi număr de calorii!).

Ce să mănânci ca să fii sănătos

În acest articol, m-am gândit să prezint succint câteva principii pentru o alimentaţie sănătoasă, simplă şi naturală. Aplicând aceste principii, îţi vei îmbunătăţi starea de sănătate, vei avea mai multă energie, iar şansele de a câştiga bătălia împotriva bolilor cronice vor creşte considerabil.

CONSUMĂ MAI PUŢIN:

CONSUMĂ MAI MULT:

  1. Grăsimi şi uleiuri. Din această categorie fac parte carnea grasă, uleiul pentru gătit şi salate, sosurile grase, margarina, alimentele prăjite.
  2. Zaharuri. Consumă cât mai puţin zahăr, miere, siropuri, gemuri, bomboane sau alte deserturi. Păstrează aceste alimente doar pentru ocazii speciale.
  3. Colesterol. Acesta se găseşte în alimente de origine animală: carne, gălbenuş de ou, produse lactate. Poţi alege brânza proaspătă, mai săracă în grăsime.
  4. Sare. Încearcă să te bucuri de gustul natural al alimentelor, fără a le adăuga sare (în cel mult câteva săptămâni te vei obişnui). Consumă cât mai rar murături, biscuiţi săraţi, ketchup sau alune sărate.
  5. Alcool. Evită alcoolul şi băuturile care conţin cafeină (cafea, Coca-Cola, ceai negru).

 

  1. Cereale integrale. Poţi varia, alegând grâu, porumb, orez brun, ovăz etc. În locul variantelor rafinate, din făină albă, alege pâinea, pastele, biscuiţii din făină integrală.
  2. Legume şi leguminoase. Consumă des cartofi (este un zvon fals cum că ar îngrăşa – excepţie cei prăjiţi), fasole, mazăre, morcov, ţelină, linte, năut.
  3. Fructe şi zarzavaturi proaspete. Fă-ţi obiceiul de a consuma zilnic minim 3 fructe proaspete şi o salată (de varză, salată verde, roşii, ardei, castraveţi, ceapă verde). Pentru salate: dacă adaugi zeamă de lămâie, vei simţi mai puţin nevoia de sare; la aproape toate salatele, eu adaug boabe de porumb – gustul şi aspectul sunt super!
  4. Apă. Bea zilnic 6-8 pahare de apă. În  nici un caz nu înlocui apa cu băuturi carbogazoase! Pentru variaţie, poţi alege uneori limonadă sau ceai.