Ca sarea în bucate…

sareE-adevărat că mâncarea fără sare n-are gust, dar oare ne gândim ce conţine în realitate praful alb cu care asezonăm orice mâncare? Dacă veţi citi atent etichetele ambalajelor, veţi observa că, în orice magazin din România, nu avem la dispoziţie decât sare iodată. Automat se ridică unele întrebări de bun-simţ: « De ce iod ? », « Ne face bine sau rău ? », « Ce îi lipseşte sării neiodate? », « Avem alternative? ». În acest articol, voi încerca să răspund pe scurt acestor câteva întrebări, pe care şi eu însămi mi le-am pus.

Cum a început totul? În 2002, Guvernul României a hotărât iodarea universală a sării destinate consumului uman şi animal, în scopul prevenirii tulburărilor cauzate de carenţa de iod. Într-adevăr, lipsa iodului poate conduce la alterarea funcţionării normale a glandei tiroide, însă impunerea consumului de iod pentru întreaga ţară (în condiţiile în care numărul cazurilor de hipotiroidism nu depăşeşte a două-mia parte din populaţie) pare o grijă exagerată pentru sănătatea noastră. De fapt, o grijă pentru nesănătatea noastră, din moment ce, la persoanele sănătoase, consumul de compuşi sintetici ai iodului poate duce la apariţia afecţiunilor autoimune, procese inflamatorii la nivelul tiroidei, alergii şi chiar cancer. Ca o confirmare a acestui lucru, de la aplicarea hotărârii (2002), până în 2006, în doar patru ani, numărul cazurilor de cancer s-a dublat, iar numărul cazurilor de hipertiroidism a crescut de peste cinci ori. Deşi creşterea este marcantă, în 2006 se hotărăşte dublarea cantităţii de iod adăugate. Nu ştim dacă în spatele acestor hotărâri stau interese ale miniştrilor de la acea dată (care fac afaceri pe seama importului de iod) sau ale altor persoane, însă cert este că suntem obligaţi să ingurgităm zilnic sare iodată, care în plus conţine şi E535 (ferocianură de sodiu), E536 (ferocianură de potasiu), două substanţe deloc benefice pentru organism.

Deşi perspectivele sunt sumbre, există (încă) alternativa sării neiodate, care se poate procura de la magazinele naturiste. Preţul e ceva mai mare decât cel al sării iodate, dar, dacă ne gândim că “sănătatea nu e totul, dar fără sănătate totul e nimic”, merită!

Ce să mănânci ca să fii sănătos

În acest articol, m-am gândit să prezint succint câteva principii pentru o alimentaţie sănătoasă, simplă şi naturală. Aplicând aceste principii, îţi vei îmbunătăţi starea de sănătate, vei avea mai multă energie, iar şansele de a câştiga bătălia împotriva bolilor cronice vor creşte considerabil.

CONSUMĂ MAI PUŢIN:

CONSUMĂ MAI MULT:

  1. Grăsimi şi uleiuri. Din această categorie fac parte carnea grasă, uleiul pentru gătit şi salate, sosurile grase, margarina, alimentele prăjite.
  2. Zaharuri. Consumă cât mai puţin zahăr, miere, siropuri, gemuri, bomboane sau alte deserturi. Păstrează aceste alimente doar pentru ocazii speciale.
  3. Colesterol. Acesta se găseşte în alimente de origine animală: carne, gălbenuş de ou, produse lactate. Poţi alege brânza proaspătă, mai săracă în grăsime.
  4. Sare. Încearcă să te bucuri de gustul natural al alimentelor, fără a le adăuga sare (în cel mult câteva săptămâni te vei obişnui). Consumă cât mai rar murături, biscuiţi săraţi, ketchup sau alune sărate.
  5. Alcool. Evită alcoolul şi băuturile care conţin cafeină (cafea, Coca-Cola, ceai negru).

 

  1. Cereale integrale. Poţi varia, alegând grâu, porumb, orez brun, ovăz etc. În locul variantelor rafinate, din făină albă, alege pâinea, pastele, biscuiţii din făină integrală.
  2. Legume şi leguminoase. Consumă des cartofi (este un zvon fals cum că ar îngrăşa – excepţie cei prăjiţi), fasole, mazăre, morcov, ţelină, linte, năut.
  3. Fructe şi zarzavaturi proaspete. Fă-ţi obiceiul de a consuma zilnic minim 3 fructe proaspete şi o salată (de varză, salată verde, roşii, ardei, castraveţi, ceapă verde). Pentru salate: dacă adaugi zeamă de lămâie, vei simţi mai puţin nevoia de sare; la aproape toate salatele, eu adaug boabe de porumb – gustul şi aspectul sunt super!
  4. Apă. Bea zilnic 6-8 pahare de apă. În  nici un caz nu înlocui apa cu băuturi carbogazoase! Pentru variaţie, poţi alege uneori limonadă sau ceai.