Antioxidanţii (sau cei mai de nădejde aliaţi)

În fiecare clipă suntem bombardaţi (atât din interiorul organismului, cât şi din mediul înconjurător) de nişte aprigi duşmani – pe numele lor de luptă, RADICALI LIBERI – care, din dorinţa de a căpăta electronii care le lipsesc, jefuiesc orice moleculă aflată la îndemână; astfel, bietele noastre celule au de îndurat pe nedrept cunoscutul şi mult temutul stres oxidativ.

Din fericire, avem în subordine aliaţi de nădejde – ANTIOXIDANŢII, care îşi oferă de bunăvoie electronii, şi de multe ori ne scapă celulele de chin. Însă, de multe ori, când organismul este slăbit, sau nu mai face faţă unei boli, avem nevoie de întăriri (antioxidanţi exogeni), pe care le găsim din abundenţă în fructe, legume, verdeţuri, nuci sau condimente. Între cei mai de seamă sunt: resveratrolul, carotenoizii, vitaminele C, B3, E, acizii graşi omega3/omega6, coenzima Q10, precum şi unele minerale. Iar ca să ştim care sunt alimentele în care se adăpostesc cei mai mulţi luptători per 100g, ne ajută unităţile ORAC (oxigen radical absorbance capacity).

În top se află pudra de cuişoare, cu 314446 unităţi ORAC, urmată de: pudra de scorţişoară, oregano, curcuma, pudra de roşcove, chimen, pătrunjel, cireşe acerola, busuioc, curry, salvie, ghimbir, cimbru, goji, polen, nuci pecan, mentă, alune de pădure, coacăze roşii şi multe, multe altele…

Deci, doar dacă păstrăm echilibrul între blamaţii, dar inevitabilii radicali liberi şi credincioşii antioxidanţi, putem trăi fericiţi până la adânci… tinereţi!

 

Surse:

http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-3

http://drcalinmarginean.blogspot.ro/2011/06/antioxidantii.html

 

Reclame

Tartă cu mere

Toamnă friguroasă afară, dar parcă şi în casă (cel puţin până vine căldura în calorifere)… Şi pe o astfel de vreme, mai ales că de mâine încep şi ploile, ce merge mai bine decât un desert cu mere şi scorţişoară şi o ceaşcă cu ceai?…

M-a tentat şi pe mine gândul ăsta, aşa că mi-am propus să inovez: o tartă cu mere delicioasă, dar de post (fără ou, fără lapte), fără praf de copt şi cu cât mai puţin zahăr. Poate pare imposibil, dar vă spun că mie mi-a ieşit atât de bună, încât am terminat-o numaidecât!

tarta

Ingrediente

pentru blat:

350 g făină (250 g albă + 100 g integrală)

150 ml lapte soia (sau apă călduţă)

8 linguri ulei

1 lingură zahăr

drojdie cât o ghindă 🙂

un praf de sare

pentru umplutură:

4-5 mere dulci

2 linguri scorţişoară

2 linguri zahăr

Prepararea este foarte simplă: dizolv drojdia în laptele cald, adaug uleiul, zahărul, sarea şi făina şi omogenizez, rezultând o cocă destul de tare (dacă e nevoie mai adaug făină/apă, până obţin consistenţa potrivită). Întind o foaie rotundă, cu grosimea de 1 cm şi o aşez în tava de tartă, ridicând marginile. Bag blatul la cuptor 10 minute. Între timp dau merele pe răzătoare, adaug scorţişoara şi zahărul şi aşez compoziţia în tartă. După aproximativ 40 minute, când marginile sunt maronite, tarta e gata!

Prăjitură cu mere

Pentru că vă povesteam într-un articol anterior despre răul pe care ni-l face zahărul, m-am gândit să vă împărtăşesc una dintre reţetele preferate de Timo 🙂 – o prăjitură delicioasă cu mere, fără pic de zahăr şi care se realizează foarte simplu.

Pentru trei porţii avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • 4 mere
  • 1/2 cană de nuci (sau migdale, seminţe de floarea-soarelui crude) râşnite sau mărunţite
  • o mână de stafide (sau curmale)
  • 1/2 banană
  • 1 linguriţă scorţişoară
  • nucă de cocos
  • (opţional, o mână de fulgi de ovăz)

Preparare: curăţăm merele de cotoare şi le mărunţim cu blenderul (sau pe răzătoare), împreună cu stafidele. Punem pasta rezultată într-un bol şi adăugăm scorţişoara, nucile, eventual şi fulgi de ovăz, dacă vrem ca prăjitura să fie mai consistentă. Dacă merele nu au fost prea zemoase, putem adăuga câteva linguri de apă, dar compoziţia rezultată trebuie să nu fie prea moale. Vom folosi o caserolă mică, pe care o vom îmbrăca pe interior cu folie de plastic alimentară. Punem jumătate din compoziţia preparată în caserolă, peste ea aşezăm un strat de feliuţe de banane (putem folosi şi alte fructe), iar apoi adăugăm şi restul compoziţiei. Acoperim prăjitura cu folia rămasă pe margine şi punem capacul caserolei. pentru a se întări, o lăsăm o oră-două la frigider. Când vrem să o savurăm, o scoatem de la frigider, o răsturnăm pe o farfurie întinsă şi dezlipim uşor folia. Pentru un aspect şi o aromă plăcute, presărăm fulgi de cocos pe deasupra.

Vă asigur că timpul de preparare este scurt, iar prăjitura înlocuieşte cu succes un desert nesănătos!

V-am ataşat mai jos câteva poze, cu etapele principale ale preparării acestei prăjituri.

1. Prepararea compoziţiei (mere tocate, fructe uscate, scorţişoară, fulgi de ovăz, nucă măcinată)

P1060581

2. Turnăm jumătate de compoziţie în caserolă.

P1060591

3. Aşezăm stratul de fructe.

P1060601

4. Turnăm restul de compoziţie deasupra şi netezim.

P1060620

5. Acoperim cu folia de pe margine.

P1060639

6. Ţinem prăjitura la frigider.

P1060646

Nu am apucat să fac poze cu stadiul final (prăjitura pe platou), pentru că s-a mâncat imediat… 🙂